New Releases by Anthony Bourdain

Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly After twenty-five years of ''sex, drugs, bad behaviour and haute cuisine'', chef and novelist Anthony Bourdain has decided to tell all. From his first oyster in the Gironde to his lowly position as a dishwasher in a honky tonk fish restaurant in Provincetown; from the kitchen of the Rainbow Room atop the Rockefeller Center to drug dealers in the East Village, from Tokyo to Paris and back to New York again, Bourdain''s tales of the kitchen are as passionate as they are unpredictable, as shocking as they are funny. A Cook''s Tour: In Search of the Perfect Meal Bourdain sets off to eat his way around the world. But this was never going to be a conventional culinary tour. He heads to Saigon where he eats the still-beating heart of a live cobra, and travels into Khmer Rouge territory to find the rumoured Wild West of Cambodia. He also dines with gangsters in Russia, finds a medieval pig slaughter and feast in Portugal, and returns to the fishing village where he first ate oysters as a child. Written with his inimitable machismo and humour, this is an adventure story sure to give you indigestion.

" A l''origine, mon intention était de composer un roman de vacances pour inadaptés sociaux. Le genre d''ouvrage qui pourrait distraire de leurs ennuis tous les avocats marrons, les cuistots sans illusions, les pyromanes en cavale et les témoins sous protection qui traînent sur les plages des Antilles. Mon héros, mon héroïne, je les voulais paresseux, avides, dissolus, en un mot des cas désespérés. Tels que je me vois moi-même. Ai-je réussi dans mon entreprise ? Je l''ignore. En tout cas, je peux vous dire que les individus qui sont payés pour étudier ce genre de bouquins dans les studios d''Hollywood ont trouvé mes personnages révoltants. Je conseillerai à mes lecteurs d''ouvrir une boîte de Red Stripe, de se passer un peu d''ambre solaire sur le corps et de reprendre leur lecture. Et surtout de ne pas prêter à ces détails plus d''attention qu''aux poux de sable ou aux marchands ambulants qui proposent des billets de loterie ou des colliers de coquillages aux baigneurs. Posez le livre, buvez une autre bière, piquez une tête dans l''eau... faites l''amour... lisez un autre chapitre... Et, surtout, qu''il reste des grains de sable entre les pages. "

La Mafia a suscité tant de livres, tant de films et de feuilletons qu''on pourrait croire qu''aucun lecteur ne peut encore s''intéresser aux énièmes histoires d''un monde connu par cœur. Anthony Bourdain réussit pourtant l''exploit de nous passionner avec un thriller que le quotidien londonien The Independent trouve " very noir, very New York ". Le héros de La Surprise du chef ne souhaite pas suivre les traces de son oncle, un tueur obèse et impitoyable qui se goinfre de pizzas. Car le jeune Tommy est plus dégoûté encore par le goût des mafiosi pour la " malbouffe " que par leur cruauté. Son rêve est de devenir un chef pour lequel la grande cuisine n''aura plus de secrets. L''éditeur de Montalban parie que Pepe Carvalho aimerait ce polar gastronomique et son auteur, car Anthony Bourdain est un professionnel de la cuisine depuis des années et dirige à New York un restaurant réputé : la Brasserie des Halles.

Dodging minefields in Cambodia or diving into the icy waters outside a Russian bath, Chef Bourdain travels the world over in search of the ultimate meal. The bestselling author of "Kitchen Confidential" loves traveling as much as cooking, and "A Cook''s Tour" is the shotgun marriage of his two greatest passions. Photo inserts.